Le blog du logiciel de caisse pour restaurant

Outre la méthode de saisie des commandes traditionnelle (apéritifs, "A suivre", entrées, "A suivre", plats...), le logiciel de caisse pour restaurant FirstClass propose une méthode de saisie au couvert. Cette méthode permet d'imprimer un bon en cuisine pour chaque plat, bon qui comprendra le numéro de table, mais aussi le numéro de couvert. Le gros avantage de cette méthode est que le serveur peut arriver à la table du client et placer les plats en face de chaque personne, sans avoir à demander qui a commandé chaque plat.

De manière très simple. Il y a plusieurs méthodes en fait. La première, traditionnelle en restaurant, permet de saisir les articles de manière groupée : sur l'écran tactile, vous appuyez sur la touche "Entrées", puis sur les touches des entrées commandées (salade, foie gras, etc.) ; ensuite, vous appuyez sur la touche "A suivre" pour indiquer en cuisine que les plats qui suivent cette indication ne sont pas à préparer tout de suite.

Après le "A suivre", vous tapez généralement les plats. Selon les paramétrages, la cuisson, l'accompagnement, et la sauce peuvent vous être automatiquement demandés. Dans ce cas, vous n'avez qu'à appuyer sur les touches concernées.

C'est une méthode que l'on appelle "Saisie au couvert". C'est-à-dire que plutôt que des saisir les apéritifs groupés, puis les entrées groupées, puis les plats groupés, cette méthode permet de saisir chaque commande individuellement, on saisit par exemple toute la commande du couvert 1, puis toute la commande du couvert 2, etc.

C'est une méthode qui nous vient des restaurants américains, et qui permet de faire correspondre chaque plat à une personne précise d'une table, le serveur n'a donc pas besoin de demander aux clients de la table à qui est destiné chaque entrée ou chaque plat sortant de la cuisine.

Cette méthode est donc très appréciée dans les restaurants de luxe ou les restaurants tenant à avoir un service impeccable.

La saisie est bien sûr plus longue et cela demande une certaine organisation, tant en salle qu'en cuisine. Dans cette dernière, un bon est donc imprimé pour chaque plat. Ce bon contient bien sûr le numéro de table, mais aussi le numéro de couvert.

Le principe de cette organisation de travail est d'avoir des vendeurs qui restent constamment dans les carrés, et des jeunes, appelés "foodrunners", s'occupant uniquement de la livraison des plats à chaque personne de la table.